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湖南小吃盒子糕的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:炸汆法

盒子糕的制作材料:

糯米650克,大米300克,精面粉50克,白糖150克,桂花糖、芝麻、香元条、精盐各5克,菜籽油1500克(约耗150克)。

盒子糕的特色:

色泽金黄,软糯香甜。

教您盒子糕怎么做,如何做盒子糕

1.将大米和糯米淘洗干净,一起浸泡2-5小时,取出冲净,沥干水分,加清水600克磨成细滑的浆,盛入盆内。

2.把香元条切成碎米粒状。芝麻入锅用小火炒香,与桂花糖、绵白糖、精盐、精面粉、香元条一起拌和,用碗盛好,拌成馅料。

3.锅内加菜籽油,烧至八成热时,取铁盒先在油中烫热,然后舀入米浆,浇到盒子的一半时,放上馅料10克,再倒满另一半,然后连盒入锅约2分钟后,米糕与盆边分离,倒转铁盒,使米糕落入油中翻炸,炸至黄色后捞出,沥去油即成。

盒子糕的制作要领:

米浆磨得越细越好,油炸时不宜用旺火,以免焦煳。

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